Ce café pousse à une altitude de 1500 à 1800 mètres. Il est de grade 2.

La Finca San Fernando, située à plus de 1 500 mètres d'altitude dans la région de Chalatenango, s'étend sur 140 hectares dédiés à la culture des variétés Pacamara et Bourbon.

Engagée dans la durabilité, la ferme suit un programme qui assure un revenu annuel tout en promouvant une agriculture durable à travers le recyclage, l'éducation et la collecte des déchets. Respectueuse de l'environnement, elle pratique également la culture d'ombrage pour préserver la flore et la faune.

Le café est cultivé dans la région de Harrar, sur le plateau de Kundudo. Ce plateau, qui atteint près de 3000 mètres d'altitude, constitue une particularité géographique unique du relief éthiopien.

Café a un grade 3 soit 13 à 25 défauts par 300g.

Variété Heirloom cultivé originellement en Abbyssinie.

Le Maragogype est une mutation naturelle de l'Arabica dont les grains sont beaucoup plus gros que la moyenne.Située sur la commune de Buenos Aires, dans les montagnes du Dipilto, la plantation se trouve sur une zone de production de cafés de spécialité, à proximité de la frontière avec le Honduras. Elle bénéficie d'un microclimat, ce qui favorise la production de ces cafés de spécialité.Ces cafés sont plantés sur un sol sablonneux, à une altitude comprise entre 1200 et 1700 mètres d'altitude, et les caféiers sont produits sous ombrage (70% avec des essences variées), avec une fertilisation des sols et des plantes respectant l'environnement.Les grains Maragogypes étant plus gros que la norme il convient de ne pas les utiliser dans les machines avec moulin intégré type Jura car le rendu serait décevant.