Le café provient d'une coopérative regroupant plusieurs petits producteurs situés dans la région de Jinotega, réputée pour être la meilleure, à plus de 1300m d'altitude.

La région bénéficie d'un sol volcanique riche et d'un climat tropical idéal.

Café S.H.G. (Strictly Hard Grown) 90% au dessus du crible 19.

Ce café SHG provient de la région de Tarrazu célèbre par la qualité de son café. Ce secteur de Monte Plata situé à côté de San José et cultive le café à une altitude de 1100 à 2000 mètres dans le Comté de Dota.

C'est un café lavé issu de cépage Caturra et Catual.